Arheobotanika je naučna disciplina koja proučava biljne ostatke pronađene na arheološkim lokalitetima kako bi rekonstruisala drevne ekosisteme i ljudsku upotrebu biljaka. Ova oblast istraživanja fokusira se na analizu semena, polena, drvenog uglja, fitolita i drugih biljnih materijala kako bi se utvrdilo koje su biljke korišćene u ishrani, medicini, građevinarstvu i ritualima.
Arheobotaničari koriste metode poput mikroskopske analize i hemijskih testova kako bi identifikovali biljne vrste i razumeli njihove uloge u ekonomiji i kulturi drevnih zajednica. Proučavanje biljnih ostataka omogućava rekonstrukciju poljoprivrednih praksi, ishrane, trgovinskih puteva i načina na koji su se ljudi prilagođavali promenama u klimi i okolišu.
Arheobotanika igra ključnu ulogu u razumevanju razvoja agrikulture i prelaska sa lovačko-sakupljačkog načina života na poljoprivredu. Ova disciplina pruža uvid u evoluciju biljnih vrsta, njihovo pripitomljavanje i selektivno uzgajanje, što je oblikovalo društveni i ekonomski razvoj ljudskih civilizacija kroz istoriju.