Lipidi su široka grupa organskih molekula koje uključuju masti, ulja, voskove, fosfolipide i steroide. Oni su hidrofobni ili amfipatični molekuli, što znači da nisu rastvorljivi u vodi, ali se rastvaraju u organskim rastvaračima. Lipidi imaju nekoliko ključnih funkcija u organizmima, uključujući skladištenje energije, izgradnju ćelijskih membrana i signalizaciju.
Trigliceridi su najpoznatiji tip lipida koji služe kao glavna forma skladištenja energije u telu. Kada se masti razgrađuju, one oslobađaju veliku količinu energije koja je esencijalna za različite metaboličke procese. Fosfolipidi su ključna komponenta ćelijskih membrana, omogućavajući stvaranje barijere koja reguliše ulazak i izlazak supstanci iz ćelije.
Steroidi, kao što je holesterol, igraju važnu ulogu u strukturi ćelijskih membrana i služe kao prekursori za sintezu hormona, poput estrogena i testosterona. Lipidi takođe učestvuju u termoregulaciji organizma i zaštiti unutrašnjih organa. Problemi sa metabolizmom lipida mogu dovesti do zdravstvenih stanja kao što su gojaznost, ateroskleroza i bolesti srca.