Glikogen je oblik skladišne energije kod životinja i ljudi, a po strukturi je polisaharid sličan amilopektinu u biljnom skrobu. Nalazi se uglavnom u jetri i mišićima, gde služi kao brz izvor energije. Kada je telesna glukoza niska, glikogen se razlaže procesom glikogenolize kako bi oslobodio glukozu u krvotok i održao energetski nivo organizma. Glikogen se sintetiše putem glikogeneze kada je nivo glukoze u krvi visok, a ključnu ulogu u ovom procesu imaju enzimi kao što je glikogen sintetaza.
