Enzimi su biološki katalizatori koji ubrzavaju hemijske reakcije u organizmima. Oni su specifični proteini koji omogućavaju bržu transformaciju supstrata u produkte, pri čemu se sami ne menjaju. Enzimi su esencijalni za sve životne procese jer bez njih mnoge reakcije ne bi mogle da se odvijaju ili bi se odvijale presporo da bi podržale život. Svaki enzim ima specifično aktivno mesto koje se vezuje za određeni supstrat, stvarajući enzim-supstrat kompleks.
Aktivnost enzima zavisi od faktora kao što su pH, temperatura, koncentracija supstrata i prisustvo inhibitora ili aktivatora. Optimalni uslovi za rad enzima su različiti za svaki enzim, ali većina njih najbolje funkcioniše pri telesnoj temperaturi i neutralnom pH. Inhibitori mogu smanjiti aktivnost enzima, dok aktivatori mogu povećati njegovu efikasnost.
Enzimi igraju ključnu ulogu u procesima kao što su probava, sinteza DNK, prenos signala, regulacija metabolizma i mnogi drugi. Primeri enzima uključuju amilazu (koja razgrađuje škrob u šećere), lipazu (koja razgrađuje masti) i DNA polimerazu (koja učestvuje u replikaciji DNK). Njihova upotreba u medicini i industriji takođe je značajna, jer se koriste u dijagnostici, terapiji i proizvodnji hrane i pića.